【導讀】食品質構儀機型與操作軟件，以及可程序化測試程序； 除內設有300多套運用測試方案外，使用者可自行依計劃屬性自行定義測試方法，滿足新的應用要求。 多渠道

食品質構儀機型與操作軟件，以及可程序化測試程序；

除內設有300多套運用測試方案外，使用者可自行依計劃屬性自行定義測試方法，滿足新的應用要求。

多渠道數據采集

食品質構儀預設兩個溫度偵測信道PT100。

更強的擴充能力，可同步采集濕度、音頻、影像等訊號；

并可搭載面團吹泡儀、粉體動態流變儀等裝置。

先進的三維軟件滿足用戶***的測試需求。

準確度保證

食品質構儀使用第三方標準砝碼進行精度自檢，測試數據滿足國家計量認證標準。

同時，使用者還可以在相應的測試力量范圍內進行有針對性的校準，確保用于不同力量范圍儀器的精度。

軟件升級、無計算機升級困擾

食品質構儀可自行下載軟件升級，主機改用RS232或USB接頭；

電源可以使用85-264V交流電源，無需界面卡，安裝更方便。

食品質構儀應用領域

糧油食品、面制品、米制品、烘焙食品、乳制品、休閑食品、肉制品、果蔬、凝膠、寵物食品..等。

***-專業分析儀器服務平臺,實驗室儀器設備***,儀器行業專業網絡宣傳媒體。

相關熱詞：

等離子清洗機,反應釜,旋轉蒸發儀,高精度溫濕度計,露點儀,**液相色譜儀價格,霉菌試驗箱,跌落試驗臺,離子色譜儀價格,噪聲計,高壓**器,集菌儀,接地電阻測試儀型號,柱溫箱,旋渦混合儀,電熱套,場強儀**材料試驗機價格,洗瓶機,勻漿機,耐候試驗箱,熔融指數儀,透射電子顯微鏡。

　　質構儀可以準確檢測食品樣品隨時間變化的位置和重量從而給出樣品的物性特征。力的數據存數在表格里并且曲線顯示。儀器使用的軟件直觀簡單，可以對結果進行大量的分析。這款使用簡便的質構儀可以用于很多不同產品和材料的分析，確保了物性評價方式的簡單有效。快速簡單地評估產品物理特性，軟件簡單易懂，使用簡單，儀器安裝后可以直接操作使用，數據直接存貯到數據庫文件里，便于以后的使用，轉移到電子數據表里，比較和分析。儀器堅實耐用，適合實驗室及生產線使用。軟件升級采用flash方式升級。　　分析儀器的故障診斷與排除　　1、故障診斷的一般過程　　由于實驗室的情況是復雜的，即使有非常完善的預防措施, 也不可能**避免故障的出現。一旦發生了故障，應如何應對呢？首先要認真查看儀器不能正常工作的狀況和程度，確認故障的存在。同時應查閱下近期有關故障儀器的各種記錄，了解出現異常情況前的使用維護情況，然后根據已有的工作經驗，并借助于儀器說明書或有關資料的提示，分析判斷出現問題的可能性。要善于運用邏輯推理的方法找出問題所在。然后根據故障類別、大小，采取相應的解決措施，如擰緊螺紋，清洗零部件、更換損傷的部件等。zui后對整機性能進行復查，以確認故障己排除。 碰到難以解決的問題，可以請廠商在網上給予指導，也可以請廠商的維修部門登門維修。　　2、故障定位的基本方法　　故障診斷的**內容足故障定位，即確定故障是由哪個具體部位的元器件所引起的。故障定位有多種方法，常用的有兩種診斷法。一種是通過嚴密地測試判斷來逐步縮小故障發生區域，zui終查到有故障的元器件，此法被稱作“逐級逼近法”,也叫 “逐步逼近法”。該方法是建立在維修者對儀器結構**和清晰地了解基礎上的，否則是難以實施的。另一種方法是提出一系列試驗性假設，按此假設進行測試后，若實際結果證實了此假設, 則故障定位完成；若實際結果否定了原假設，則按新的假設進行下步試驗。這樣一直進行了下去，直到確定了故障明確的位置為止。這種方法被稱為“嘗試法”或“串級嘗試法”。對于多個故障懷疑點，該方法不太適用。　　3、故障診斷程序化　　由于故障定位的兩種基本方法都有**的優缺點,在實際工作中，經常把兩者結合在一起用，使故障診斷程序化。故障診斷程序化有兩個特征：一是診斷程序由一系列步驟所組成，每個步驟可通過有限的過程加以實現。二是各個步驟之間具有明確的邏輯關系和順序。為了直觀地表示診斷程序，一般需編制“程序框圖”。 質構儀的特點與試驗方法

在淡水魚眾多加工產品中，固態發酵魚制品是一類能提供優質蛋白質資源、深受人們喜愛的傳統發酵食品。魚固態發酵也是熱帶或亞熱帶地區的人民為了在高溫、高濕度條件下保存魚肉的一種方式，在日本、東南亞和非洲等地常見這種產品銷售。我國傳統固態發酵魚制品因地域、民族、加工方式不同而產生口味各異的品種。

傳統固態發酵魚制品主要采用傳統的自然發酵制作，發酵時間長，發酵條件難以控制，只能在秋末、冬季生產。為縮短發酵時間，防止產品的隨機性，**不少學者對定向分離篩選、接種發酵進行了研究探討。

質構儀作為物性分析儀器，可以對固態發酵魚的質地進行數據化評價和客觀分析，以期對固態發酵魚的質地進行控制及對發酵條件進行優化。

1、樣品準備

將發酵好的固態發酵魚切成10mm*20mm*20mm的塊狀，在室溫下進行物性測試。

2、儀器測定

儀器：UniversalTA質構儀

探頭：P/5柱型探頭

將準備好的固態發酵魚樣塊置于柱形探頭的正下方。測試條件設置如下

測試模式：TPA

測試前速度：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試后速度：1mm/s

觸發力：8g

目標模式：距離2mm

測定結果：可以測試固態發酵魚的硬度、彈性、回復性、咀嚼性等指標

質構儀的特點如下：

(1)食品質構的感官分析容易受到人為因素的影響如個人喜好、個人生理狀態、個人感官閾值等，結果具有主觀性，導致數據結果的真實性、重復性和穩定性大大收到影響。而質構儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數據的真實性、可靠性和重復性。

(2)質構儀能夠對食品的質構作出數據化的描述，對食品的質構特性進行量化，從而為揭示各種感官刺激的起因，研究探明對感官刺激的感知的試驗方法和方法提供了條件。

(3)通過質構儀研究食品原料配方對食品質構的影響，可以預測食品原料的加入或加入多少將對食品的質構產生何種影響，對原料的加入和產品研發有很多幫助。

(4)通過質構儀研究食品加工工藝對食品質構的影響，預言采用某種加工工藝后將對食品的質構產生何種影響，可用于幫助調整食品生產工藝。

(5)通過質構儀來測定不同批次產品的質構，對食品生產原料和***終產品實施自動質量控制

(6)通過質構儀來對市面上銷售好的產品或者口碑比較好的產品進行質構分析，為我們研發新產品或者改進老產品提供數據支持和理論依據。

質構儀(物性測試儀)試驗方法:樣品受靜態或動態力時，伴隨產生的壓力或形變力的變化；可以**地測試樣品的感官特性，如硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等。

研究3種變量之間的關系，力(strength)：樣品所受到的力；距離(distance):探頭上下的移動距離；時間(time)：探頭上下移動所需時間。

通常在生活中，對于食品的品質，大多由感官分析人員來感官評定，然而由于品評人員個體、性別及經驗等生理和心理的差異。對食品品質客觀、真實感受的表達缺乏足夠的可靠性。無法實現快速檢測，難以滿足食品工業大批量、自動化生產趨勢的要求，需要更客觀、快速、重復性好的檢測手段來對食品品質進行評估。

而質構儀**可以代替人的品嘗得到準確、穩定、重復性好的物理參數，同事也能根據生產加工的情況進行檢測。質構儀可以模擬人咬、切、拉伸、咀嚼、擠壓樣品。